Nem csak kifli a KOLLABOR-ban

Nem csak kifli a KOLLABOR-ban

Eleged van az év végi hajtásból? Szeretnél kicsit elbújni a karácsonyi készülődés elől? Gyere sütni a KOLLABOR konyhájába! Melinda a “Nem csak kifli” megalkotója megmutatja neked, milyen egy igazán finom házilag készített kifli, és az isteni fonott briós.

Finom lesz, illatos, adalékmentes és hagyományos. 

A foglalkozást Mikó Melinda, a “Nem csak kifli” megálmodója tartja. A délután során lehetőséged lesz különféle finom péksütiket készíteni és megtanulni azokat a műhelytitkokat, amelyek az igazán sikeres termékek titkai. Így megnyithatod te is az otthoni pékségedet.

 Várunk szeretettel!

Mitől van olyan finom illata a péksütinek?

Mitől van olyan finom illata a péksütinek?

A péksüti finom illatát a késztés során képződő különböző vegyületek bonyolult kombinációja adja. Ezeknek a vegyületeknek a jelentős része már eleve jelen van a tésztában, de ez még nem az az illat, amit sütés közben érezhetünk. 

Az élesztő cukrokat szén-dioxiddá bontó erjedési folyamatai során képződik a tészta fő illatanyagainak legnagyobb része. A héj barna színe pedig a sütőben alakul ki. A sütés alatt a cukrok és aminosaval közötti Maillard-reakciók és a cukor karamellizálódása is hozzájárul a péksüti végleges ízének és illatának kialakulásához. az összetevők aránya, az erjedés időtartama és a sütés hőfoka mind befolyásolja azt, hogy mennyi képződik az egyes vegyületekből. Így mindenfajta péksütinek megvan a maga jellegzetes illata. 

Néhány vegyület, amitől olyan finom illata van a péksütinek: Maltol és izomaltol, 2-acetil-1-pirrolin, Methional, 2,3-butándion, (E)-2-nonenal

Forrás: Hihetetlen tudomány – Kalauz a környező világhoz

 

Ha szeretnél adalékmentes friss péksütit készíteni, akkor gyere és jelentkezz a Nem csak kifli táborainkba!

Táborainkat itt találod és itt is tudsz jelentkezni! 

Érezted már a frissensült péksüti mennyei illatát?

Érezted már a frissensült péksüti mennyei illatát?

Nem csak kifli táborban nemcsak a péksüti mennyi illatát kóstolhatod meg, hanem magát a péksütit is. Mire számíthatsz még? Mikó Melinda ifjúsági szakember és frissensült pék nyilatkozik a tábori terveiről. 

 

Hogyan foglalnád össze a tábor lényegét néhány szóban?

Kislányként mindig ámulattal töltött el, hogy a nagymamáim milyen szépen és gyakorlott mozdulatokkal nyúlnak a tésztához. Végtelenül hálás vagyok nekik azért, hogy türelemmel hagyták, hogy tésztát gyúrjak, vagy kinyalogassam a tálból a nyers piskótamasszát. Ezt a tudást, ezt a boldog érzést szeretném átadni a hozzám jelentkezőknek.

 

Mit fogtok csinálni a táborban?

Varázsolni fogunk. Bonyolultnak tűnő, de ugyanakkor zseniálisan egyszerű, és nagyon finom péksütiket fogunk elkészíteni. A varázslat titkos tudományát megőrizzük, arra szimpla halandó nem jöhet rá soha. Készítünk hétköznapi eledelt, mint például a pacsni és a vajas kifli, de megmutatom nektek azt is, hogyan készül a kakaós csiga, az ünnepi kalács és a briós. Mindenre van egy bevált receptem! És minden frissensült péksütinek amilyen mennyei az illata, olyan finom az íze! 

 

Miért érdemes eljönni a Nem csak kifli KOLLABOR táborba?

Ezzel a varázslatos tudománnyal felvértezve magabiztosan az ujjaid köré tudod csavarni az összes családtagodat, barátodat és a számodra fontos embereket is.

Jelenleg az iparilag előállított péksütik többsége adalékanyagokat, lisztjavítót, térfogatnövelőszereket tartalmaz. Ezek az adalékok néhány embernél kellemetlen mellékhatásokat okozhatnak. Mi adalékok nélkül fogunk elkészíteni nagyon finom péksüteményeket és az ünnepi asztalok díszét, a kalácsot. De ez itt két túrós batyu. 🙂 

 

Aki a táborban ízelítőt kap a témáról, milyen területen folytathatja ősztől?

A nyár elmúltával szakkört indítunk az érdeklődők számára, ahol még számtalan tésztafélével  és péksütivel ismerkedünk meg, mert a péksütemények sokasága végtelenül változatos. Ott arra is lesz lehetőség, hogy akár többször is elkészítsük a csapat kedvencét, vagy kívánság szerint süsünk a jelenlévők legnagyobb örömére.

*****

Ha felkeltettük az érdeklődésed, akkor látogasd meg a Nem csak kifli honlapját, ahol van minden, nem csak kifli és ahol időnként egy indokolatlan lajhár is előkerül. 

A Nem csak kifli táborokat itt találod: Nem csak kifli (Délelőtt) – Nem csak kifli (Délután)

Az összes táborunkba pedig itt tudsz jelentkezni. 🙂 

Ezen kívül van még néhány meglepetésünk! Jól tudjuk, hogy ez a járvány senkinek nem jött jól. Ha elhozod a tesódat, vagy a barátodat, akkor elég ha beírod ezt a kuponkódot a rendeléskor és automatikusan kapsz 10% kedvezményt: KOLLABORTABOR10

És ha még ez sem lenne elég, van még más meglepetésünk is! Elindítottuk a 2021-es KOLLABOR vetélkedőt 3-8. osztályos tanulók részére. Aki helyesen kitölti a feladatlapjainkat, azoknak a második tábort ajándékba adjuk. Így két táborban is részt vehetsz egy áráért!

Ha szeretnéd tudni, hogy mitől van finom illata a péksütinek, akkor kattints ide!

 

A mikrotápanyagok világa

A mikrotápanyagok világa

Az vagy, amit megeszel! Táplálkozásunk alapjaiban határozza meg szervezetünk működését, teljesítőképességét!

Amikor táplálkozásról beszélünk, legtöbben csak a makrotápanyagokra, vagyis fehérjékre, zsírokra és szénhidrátokra gondolnak, és elfeledkeznek azokról az apró molekulákról, kémiai elemekről, amelyek mint egy karmester összehangolják, irányítják szervezetünk működését: a mikrotápanyagokról.

A mikrotápanyagok, vagyis a vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek a makrotápanyagokkal ellentétben nem szolgáltatnak energiát, de kulcsszerepet töltenek be szervezetünk anyagcsere-folyamataiban, az enzimek működésében, és egyáltalán testünk felépítésében. Egyes mikrotápanyagok ezen felül még antioxidáns-szerepet is betöltenek.

Tudtad, hogy a vitaminoknak két fajtája van?

  1. zsírban oldódó vitaminok: A, D, E, K –  amelyeket olajokban, tejtermékekben, tojásban, májban és halakban találunk meg, és a zsírszöveteinkben tároljuk őket. Esetükben kisebb a hiánybetegség esélye, de nagyobb a túladagolásé.
  2.  vízben oldódó vitaminok: C, folsav, biotin, pantoténsav és a B-vitamin család – ezeket nem tudjuk elraktározni. Főleg gyümölcsökben, zöldségekben, gabonákban és tejtermékekben fordulnak elő, és gyorsan kiválasztódnak a szervezetből a vizeletbe. Nehezebb őket túladagolni, de hamarabb tűnik föl a bevitelük hiánya. 

 

Kémia óráról ismerős lehet az ásványi anyagok és nyomelemek fogalma. 

Az ásványi anyagok és nyomelemek szervetlenek (legtöbbjük fém) és a talajból származnak. Az emberi szervezet egyiket sem képes előállítani, ezért táplálkozással kell őket magunkhoz vennünk.

Testünk működése szempontjából ezek a legfontosabbak: Kalcium, Magnézium, Cink, Réz, Vas, Kálium, Nátrium, Jód, Szelén, Fluor, Foszfor, Mangán, Kén és a Bór. Szervezetünk ásványi anyag készletének körülbelül a felét a Kalcium, negyedét a Foszfor alkotja, a fennmaradó részen a többi ásványi anyag osztozik.

Gondoltad volna, hogy például az erősportágakban, mint amilyen a súlyzós edzés is, a magnéziumszükséglet majdnem a duplájára emelkedik? 

Szerencsére az egészséges és kiegyensúlyozott étrend általában biztosítja a megfelelő vitamin- és ásványianyag-bevitelt, és ezzel a test normális müködését.

A cupcake története

A cupcake története

A cupcake története

Bár már egy 1700-as évekből származó amerikai szakácskönyv is megemlíti, a cupcake a 19. században indult el hódító útjára, és forradalminak számított, mivel az akkori süteményekhez képest villámgyorsan elkészült. Ami a név kialakulását illeti, két teória létezik: az első szerint a sütiket eredetileg csészében (cup) sütötték, a második szerint a hozzávalókat mérték ki csészével. A speciális muffin sütőformák a 20. században terjedtek el.

A kezdetekben a cupcake-eket „number cakes”-nek vagyis “1-2-3-4 cakes-nek” hívták, mert igazán egyszerű volt megjegyezni a hozzávalók mennyiségét. A legelső fennmaradt recept: 1 csésze vaj, 2 csésze cukor, 3 csésze liszt, 4 tojás, továbbá 1 bögre tej és egy kanál szódabikarbóna. Manapság a rengeteg féle hozzávalóból számtalan változatos ízű, stílusú cupcake készülhet.

A cupcake tulajdonképpen egy mini torta, amit mindig az alkalomhoz illően díszítenek, mázzal, krémmel, marcipánnal. Nem kell szeletelni, nem morzsálódik, és nem kell hozzá tányér sem. Csak megkaparintod, és egészben a tiéd. Senki sem eszegeti le a marcipánt a tortádtól, és a süti mérete nem a házigazda jóindulatán múlik. Ha egyszer kézbevetted, akkor biztosan meg is eheted! 

 

Mi a különbség cupcake és muffin között?

A cupcake mindig édes, és általában díszítve van a teteje. De ha nincs díszítve, akkor sem automatikusan muffin! A cupcake alapvetően egy ünnepi alkalomra készült vaj alapú torta (cake). Ezzel szemben a muffin elkészítésében sokkal egyszerűbb, a száraz és nedves hozzávalók összekeverése után már süthető is, sokszor habverő sem kell hozzá. Olajjal készül, nem torta, hanem inkább egyfajta – nem élesztő alapú – tészta (quick bread), ami lehet sós is, általában reggelire vagy teához fogyasztják. Tehát nem a díszítésén múlik a különbség – bár ez az általános nézet – hanem inkább az elkészítési módján, és azon, hogy milyen alkalommal kerül asztalra.

 

A sikertörténet

A cupcake klasszikusan az amerikai gyerekzsúrok, szülinapok süteménye. A gyermeki világ nosztalgikus megidézése lett a siker alapja, hiszen az édesszájú felnőttben a régi időket, az otthon melegét kelti életre. A látványvilág, a sokrétű design lehetősége miatt pedig a divatos partik, rendezvények süteményévé avanzsált.

Napjainkra a cupcake kirobbanó siker lett kulináris berkekben, az utóbbi évtizedekben több ezer vállalkozást alapítottak rá Amerikában, majd innen kiindulva Angliában, és fokozatosan egyéb európai országokban is elterjedt, terjed a divatja. A csokis és vaníliás még ma is klasszikus kedvencek, míg az extrémebb ízű sütiket a leghíresebb éttermek is étlapjaikra helyezik. Az igazi népszerűséget a Szex és New York című sorozat (Magnolia Bakery), illetve a Martha Stewart által kiadott könyv hozta meg.

Gyümölcsérlelés gyümölcsökkel

Gyümölcsérlelés gyümölcsökkel

Mitől érik be a gyümölcs?

Éretten a gyümölcsök és egyes zöldségek etilént (más néven etént) bocsátanak ki. Ezt a “gyümölcsérlelő gázként” is ismert természetes vegyületet évszázadok óta hasznákják az érés mesterséges gyorsítására. Az egyiptomiak kilyuggatták a fügéket hogy kiengedjék a gázt; az ókori kínaiak tömjént égetve szabadítottak fel etilént, a mai szállítójárművekben pedig gyakran etiléngázt pumpálnak a szupermarketekbe szállított gyümölcsök fölé, hogy már éretten érkezzenek célba.

Így csináld otthon

E trükk otthoni alkalmazásához csak tegyünk egy etiléntermelő gyümölcsöt, például banánt, fügét, mangót, nektarint vagy szilvát egy éretlen gyümölcs mellé, és az nagyon hamar be fog érni.